En el marco de la feria HOTELGA, que se celebró en La Rural de Buenos Aires, se llevó a cabo la octava edición del Torneo Federal de Chefs. Este destacado evento gastronómico reunió a 21 equipos provenientes de distintas regiones del país, quienes compitieron en diversas etapas regionales para alcanzar la gran final en esta feria.
El torneo, conocido por su alta exigencia y rigor, desafía a los chefs a presentar platos que destaquen por su creatividad y uso de productos regionales. Este año, el puntaje máximo posible fue de 150 puntos, y los promedios de los equipos se mantuvieron entre 60 y 70 puntos, evidenciando el alto nivel de competencia.
Representando a la región de Chubut, participaron los establecimientos Del Marqués y El Chef Sabores. Tras tres intensos días de participación continua y cocinas en constante actividad, se definieron los ganadores. El equipo de Del Marqués, de Comodoro Rivadavia, se consagró campeón con un destacado puntaje de 121 puntos, mientras que el segundo y tercer puesto fueron ocupados con puntuaciones de 101.66 y 101.33, respectivamente.
El equipo ganador estuvo conformado por el chef Enzo Mayorga y su ayudante Josefa Herrera. Juntos, presentaron una propuesta culinaria que incluyó un plato bocado de beignet de fumet de pescado rellena de chupe de centolla, salsa de alga codium, centolla fresca y tuil de algas. Como plato principal, ofrecieron un roll de farce de langostinos, merken y hinojo silvestre, relleno de lomo de robalo con polvo de alga undaria, acompañado de tartin de brisee de algarrobillo patagónico, textura de hongos, arándanos en vinagre de hibiscus y cassis, queso de cabra, velo de rosa mosqueta relleno de topinambur, quinoa frita, mix de maleza y vinagreta de rosa mosqueta.
El jurado, compuesto por reconocidos expertos de la gastronomía, evaluó rigurosamente las presentaciones. Su experiencia y trayectoria en el sector aseguraron un proceso de selección justo y preciso.
Los premios para los ganadores de esta edición incluyeron 3 millones de pesos, un horno Rational y un viaje a Alemania a la central de Rational, un reconocimiento significativo para el equipo campeón. La octava edición del Torneo Federal de Chefs no solo celebró la excelencia culinaria, sino también la riqueza de los productos regionales de Argentina, destacando el talento y la creatividad de los chefs participantes.
